Отельные «звезды» Michelin: 25 гостиниц ОАЭ получили ключи гида
18 сентября Michelin Guide представил новый отельный список 2026 года по ОАЭ. Michelin Keys – сравнительно новое направление гида и гостиничный аналог ресторанных звезд: здесь оценивают не кухню, а весь опыт проживания – от сервиса и архитектуры до атмосферы и характера места. В список по ОАЭ вошли 82 гостиницы, но ключи получили только 25 адресов: 19 отелей отмечены одним ключом, 5 – двумя, и всего один отель в стране получил три ключа.
Главным адресом списка стал Atlantis The Royal – единственный отель ОАЭ, получивший три Michelin Keys. В Дубае двумя ключами отмечены One&Only The Palm, Bvlgari Resort Dubai и The Lana, Dorchester Collection. Еще десять отелей получили по одному ключу, среди них Al Maha, Bab Al Shams, Mandarin Oriental Jumeirah, ME Dubai, The St. Regis Dubai The Palm, Address Beach Resort, The St. Regis Downtown Dubai, Mandarin Oriental Downtown, Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach и The Biltmore Villas.
В Абу-Даби высшую для эмирата оценку получил Emirates Palace Mandarin Oriental Abu Dhabi – два ключа. Еще восемь адресов отмечены одним ключом, включая Conrad Abu Dhabi Etihad Towers, Four Seasons Hotel Abu Dhabi at Al Maryah Island, Jumeirah at Saadiyat Island Resort, Rosewood Abu Dhabi и Rixos Premium Saadiyat Island. В Рас-Аль-Хейме двумя ключами отмечен The Ritz-Carlton Ras Al Khaimah, Al Wadi Desert, а Anantara Mina Ras Al Khaimah Resort получил один ключ.
Bâoli Dubai открывает сезон
С сентября Bâoli Dubai обновляет дневную программу и делает ставку на два формата: бассейн и ланчи по будням. Главная новинка – Ladies by the Pool: ежедневно за 250 дирхамов гостьи получают доступ к шезлонгам у бассейна и пляжа, а вся сумма полностью возвращается на еду и напитки. Для начала сезона это рабочий сценарий без высокого минимального депозита – можно провести день у бассейна и заказать обед уже в Bâoli.
Второй формат – ланч-меню от шефа Омара Бассиони, доступное с понедельника по четверг с 13:00 до 17:00 по цене от 159 дирхамов. Кухня Bâoli строится на сочетании средиземноморских вкусов и японских техник, поэтому дневное меню сохраняет ресторанную подачу, но остается более легким и быстрым форматом для буднего дня или рабочей встречи.
Воскресный House of Bâoli и вторничный Bâoli Circle также возвращаются в расписание, но главный сезонный акцент сейчас – на дневных поводах, ради которых в Bâoli можно приезжать не только вечером.
@baoli.dubai
Осень в KIGO: кайсэки на восемь курсов
KIGO отмечает первый год работы сезонным меню от шефа Акинори Танигавы. В японской традиции кайсэки осень – время урожая, грибов, рыбы и более глубоких вкусов, и новый сет строится именно вокруг этой логики: не просто дегустация, а последовательный ужин, где сезон определяет продукт, подачу и порядок блюд.
KIGO Signature Sushi Kaiseki состоит из восьми курсов, стоимость его составляет 1500 дирхамов с человека. В меню – барракуда в уксусном маринаде с сушеной хурмой, тяван-муси с пюре из печеного баклажана, сайра на гриле, осенние грибы на листе хоба, томленая вагю A5 Kumamoto Black, сезонные суши, мисо-суп и японские фрукты. Меню доступно со среды по воскресенье с 18:00 до 22:00.
@kigo_dubai
Персидская новая волна: Le Guilan открылся в Downtown
В сентябре в Downtown открылся Le Guilan – ресторан современной персидской кухни с видом на South Ridge Park. Название отсылает к Гиляну, провинции на каспийском побережье Ирана, известной своей региональной кухней и культурой гостеприимства. За проектом стоит Амир Асджоди, основатель Guilaneh – одного из узнаваемых ресторанов Тегерана.
Кухня Le Guilan строится на персидских вкусах и европейской технике. Ужин начинается со свежего хлеба и масла с ферментированным черным чесноком. Среди ключевых блюд – тахдиг с томленой говядиной, салатом ширази и мясным соусом, сибас с хреном, шафрановым белым масляным соусом и икрой, короткое ребро с рисом с укропом, пюре из бобов фава и соусом на мясном соке с шоколадом. На десерт – шафрановое суфле с кардамоном, розовой водой и персидским шафрановым мороженым.
Интерьер создала White Rhino Design Group: светлый зал в духе французской брассерии, открытая кухня, предметы искусства и садовая терраса примерно на 50 гостей. Le Guilan интересен тем, что персидская кухня здесь отошла от тяжелой традиционной подачи в сторону более современного ресторанного формата – с понятным меню, аккуратной техникой и сильной связью с традициями Северного Ирана.
@leguilan.restaurant
Дубайский Kokoro открылся в Каннах
Ресторанные бренды Дубая все чаще смотрят на Европу не как на источник франшиз, а как на рынок для собственной экспансии. Один из свежих примеров – Kokoro Handroll Bar, который открыл первую международную точку в Каннах, на La Croisette.
Проект Тамера Эльхаята и Фейсала Ябруди из FYTE Hospitality, созданный вместе с шефами Дэниелом Ли и Патриком Фамом, вырос в Дубае из камерного формата за стойкой и быстро стал одним из самых заметных ресторанов региона: в 2026 году Kokoro занял 15-е место в MENA’s 50 Best Restaurants. Для выхода на Лазурный Берег бренд объединился с DB Group Давида Барокаса, в портфеле которой Palm Beach Cannes, La Guérite и партнерство в La Petite Maison.
Главная идея Kokoro – хенд-роллы, которые готовят и подают сразу, пока рис сохраняет нужную температуру, нори остается хрустящим, а рыба – в фокусе. В Каннах формат перенесли в минималистичное пространство от студии Tzed. Открытие на Французской Ривьере хорошо отражает новый тренд – Дубай все заметнее экспортирует свои ресторанные концепции, а не только принимает чужие.
TERO возвращается с гастропутешествием по Азии
После летнего перерыва TERO запускает новый сезон с меню A Journey Through Asia. Это камерный Chef’s Table Рейфа Отмана внутри REIF Japanese Kushiyaki в Dubai Hills: всего 12 мест за стойкой, открытая кухня и формат, в котором блюда готовятся буквально на глазах у гостей.
TERO открылся в 2022 году и стал для шефа более свободной творческой площадкой, чем основной ресторан. Каждый квартал команда собирает новое дегустационное меню вокруг отдельной темы – не ради сложности, а ради вкуса, настроения и неожиданных связей между продуктами.
Новый сет построен как путешествие по Азии без строгой географии. В меню – пай-ти с осьминогом, картофельным айоли и помело, аками с дабу-дабу из клубники и тамариндом, долма с вагю Kagoshima, булгуром и копченым йогуртом, кингфиш в версии филиппинского kare-kare и традиционный хрустящий сэндвич Kuih Kapit с мороженым, пандан-кремом и джемом из черного риса. Даже если все эти названия вам незнакомы, поверьте на слово: сет заслуживает внимания фуди и любителей гастроэкспериментов. Стоимость – от 388 дирхамов с человека, гостей рассаживают в 18:00 и 20:00.
@terobyreif