Kasumigaseki в Vida Emirates Hills – японский ресторан, где наиболее яркие впечатления оставляет не декор, а ритуал, продукт и точность деталей.

Концепция основана на Sumi Fire – работе с углем, дымом и живым жаром. Кухней заведует шеф Keigo Abe, который ради этого проекта переехал в Дубай после закрытия своего небольшого ресторана в Японии.

Интерьер – японский luxury-минимализм: приглушенный и точечный свет, плавные линии, wabi-sabi настроение и яркие акценты у бара, где расположен арт-объект японской художницы стоимостью около 800 тысяч дирхамов. В VIP-комнате хранится коллекция редких саке и японских виски. Но главное место здесь – стойка омакасе, где разворачивается основной гастрономический сценарий.

Omakase за 1000 дирхамов – лучший способ понять Kasumigaseki. Это гастрономическое путешествие включает свежайшие японские блюда: рыбу из Kagoshima, морепродукты, стейки вагю, приготовленные на угле binchotan. Кухня здесь держится не на эффекте, а на дисциплине. Пейринг можно добавить отдельно: алкогольный – 800 дирхамов, безалкогольный – 600 дирхамов.

У ресторана несколько состояний: днем – спокойный ланч или суши, вечером – social-пространство с террасой и музыкой. В Kasumigaseki важны не только сами блюда, но и посуда, бумага, на которой отпечатано меню, держатели для палочек и момент, когда огонь касается wagyu.

Текст: Александра Манака