Важно понимать: нет одного единственного продукта, способного замедлить старение. Однако есть продукты, которые действительно богаты витаминами и микроэлементами – они помогают организму работать эффективнее, а телу и коже выглядеть моложе. Какие из них сегодня в тренде – читайте в нашем обзоре.

Текст: Сайра Амантаева

Сублимированные фрукты и ягоды

Сублимированные ягоды – это натуральные продукты, из которых убрали до 99% воды с помощью технологии сублимации и подвергли шоковой заморозке. Это позволяет сохранять более высокий процент витаминов, антиоксидантов и полифенолов. В ход может пойти все – от традиционных яблок до личи. Помимо того, что это вкусный витаминный снэк, замороженные фрукты также являются хитрым способом сократить добавленный сахар в выпечке. Эксперты считают, что это еще и профилактика от многих болезней и стимуляция иммунитета. Они имеют легкую хрустящую текстуру, не темнеют и сохраняют вкус, максимально близкий ко вкусу свежего продукта.

Фонио

Это древняя, богатая питательными веществами безглютеновая крупа, ставшая в последнее время хитом продаж. Фонио произрастает в Западной Африке и содержит железо, магний и клетчатку, столь необходимую для пищеварения и поддержания оптимального уровня глюкозы в крови.

Цельные крупы, как правило, содержат больше клетчатки и белка, чем очищенные, такие как белый рис, поэтому обладают большим набором витаминов и минералов и лучше насыщают. К тому же они быстры и легки в приготовлении. Основное преимущество фонио – низкая калорийность и высокая питательная ценность, поэтому она полезна для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Эту крупу используют для приготовления каш, африканских блюд и даже пива. Другие злаки, стоящие изучения: сорго с жевательной текстурой и мягким вкусом, ореховый и сытный фарро и безглютеновый амарант, который идеально подходит для приготовления каш или выпечки.

Соевые бобы

Соевые бобы не содержат холестерина и богаты белком и аминокислотами. Как известно, этот растительный белок – одна из главных альтернатив животному мясу. Соя выводит шлаки из организма, ускоряет метаболизм и помогает похудеть. Она также подходит диабетикам и аллергикам, так как не содержит сахара. Кроме того, соя очищает сосуды и поддерживает нервную систему в порядке. Соевые продукты могут быть полезны женщинам после 40 и 50 лет из-за естественного падения уровня эстрогенов: соя содержит большое количество изофлавонов – фитоэстрогенов, которые могут имитировать действие эстрогена. Несмотря на то, что эти растительные бобы практически не имеют вкуса, из них производят целый ряд продуктов: безлактозное молоко и творог, тофу, муку, масло, соус и даже лапшу для мисо.

Костный бульон

Широко пропиаренный в Голливуде как эликсир молодости костный бульон – не что иное, как отвар на костях. Его готовят от 8 до 24 часов, ведь чем дольше варится бульон, тем больше полезных микроэлементов выходит из костей и костного мозга. Интерес звезд к нему неслучаен – его называют «жидким золотом» из-за содержания белков (в том числе коллагена и желатина) и полезных аминокислот. Бульон помогает наладить работу ЖКТ, привести в порядок кожу, волосы и ногти, восстановить иммунитет, а также наладить работу нервной системы благодаря содержащемуся в нем глицину. Готовят его из костей животных, птиц или рыб. Употреблять в пищу такой бульон можно ежедневно, к тому же он долго хранится – достаточно заморозить его в морозильнике.

Листовая зелень

Не стоит недооценивать и привычную нам зелень: в петрушке, салате айсберг и шпинате содержится кладезь нужных организму витаминов. Особенно полезен кресс-салат, богатый витаминами С, А, К, что делает его суперпродуктом для повышения иммунитета, укрепления костей и здоровья кожи. Клетчатку и множество необходимых витаминов, минералов и противовоспалительных антиоксидантов содержат зелень одуванчика, эскариоль, листовая капуста и цикорий. Также полезны темно-зеленые листья швейцарского мангольда и репы, богатые фолиевой кислотой, цинком, кальцием, железом, магнием и витамином С. Они снижают риск возникновения диабета 2-го типа и определенных видов рака. Регулярное добавление этих листьев в ежедневный смузи сделает кожу и склеры глаз чище.

Морской мох

Эта разновидность водорослей стала набирать популярность среди ЗОЖников пару лет назад. Его называют чудодейственным суперфудом, который богат целым рядом питательных веществ. Морской мох произрастает он большей частью в Атлантическом и Тихом океанах и относится к красным водорослям, поэтому иногда его называют красным или ирландским. Эта водоросль содержит много кальция, калия, марганца, цинка, йода, селена и витаминов В и С. Исследования показывают, что мох содержит и белок. Полезен для здоровья щитовидной железы, кишечника, кожи и мозга. Употреблять мох можно в сушеном виде, в виде таблеток, порошков, лосьонов и жевательных резинок. Однако в большом количестве принимать его нельзя, поскольку он может вызвать и побочные эффекты в виде негативного влияния на щитовидную железу.

Чечевица

Нутрициологи призывают употреблять в пищу больше растительного белка, полезного для здоровья сердечно-сосудистой системы и профилактики хронических заболеваний (чего нельзя сказать о животном белке). Растительные источники белка, такие как чечевица, содержат клетчатку, различные витамины и минералы: например, черная чечевица, или «белуга», богата антоцианами – мощным антиоксидантом, который помогает бороться с воспалениями и снижает риск возникновения некоторых болезней сердца. После обработки такая чечевица остается твердой, что делает ее идеальной для приготовления холодных и теплых салатов. Красная и желтая чечевица идеально подходят для супов и соуса карри, а коричневая и зеленая – для сытных рагу, чили или растительной выпечки.

Смешанные грибы

Грибы в виде добавок и напитков – на пике пищевой моды, но употреблять смешанные грибы можно и в их цельной форме. Они богаты антиоксидантами, включая особенно мощный под названием эрготионеин. Шиитаке, вешенки и майтаке содержат больше эрготионеина, нежели белые грибы, кримини и портобелло. Шиитаке также богаты витаминами группы В, селеном, медью, =бета-глюканами и лентинанами – растительными соединениями, которые помогают поддерживать иммунную систему и бороться с воспалениями. Кроме того, они могут стать отличной заменой мясу, что подойдет для вегетарианцев.

Лабне

Этот традиционный ближневосточный йогурт – идеальный источник пробиотиков. Название «лабне» в переводе с арабского означает «молоко» или «белый». Он относится к молодым сырам, а по консистенции напоминает что-то среднее между сыром и йогуртом. Процесс процеживания снижает содержание лактозы, что облегчает его усвоение по сравнению с йогуртом и кефиром. У него густая кремовая текстура, идеально подходящая и для сладких, и для соленых блюд. Небольшое количество жира дает энергию, чувство сытости и способствует усвоению питательных веществ.

NAD+

NAD+ (никотинамидадениндинуклеотид) – это вырабатываемая естественным путем молекула, необходимая для функционирования наших 37,2 триллиона клеток. Она помогает активировать механизмы, которые генерируют более 90% энергии тела, и имеет большое значение практически для всех жизненно важных функций организма. NAD+ считают элементом молодости и долголетия, однако с возрастом его запасы истощаются, что может привести к старению и развитию хронических заболеваний. Эта молекула помогает справиться с хронической усталостью, поддерживает здоровье мозга, глаз и сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние мышц, предупреждает ожирение, регулирует иммунную систему, хорошо воздействует при диабете и инсулинорезистентности, а также способствует нормализации биологических ритмов. Повысить уровень NAD+ можно приемом определенных витаминов B3: никотинамида рибозида, никотинамида мононуклеотида. Также «молекула молодости» содержится в авокадо, брокколи, молоке, мясе, яйцах, рыбе, фасоли, гречке, печени, помидорах и огурцах.

Креатин

Креатин (азотсодержащая карбоновая кислота) также является важным элементом для организма. Это источник энергии, который насыщает клетки молекулами воды. Креатин чаще всего принимают любители спорта, так как он дает больше силы и выносливости, способствует увеличению мышечной массы и повышает качество питательной среды мышц. Эта кислота также положительно сказывается на работе сердца, регулируя правильный ритм сокращений и препятствуя инфаркту миокарда. Креатин можно принимать в виде порошка или таблеток на голодный желудок.

Таурин

Таурин крайне важен для энергии тела, которая падает с возрастом. Он также назначается для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и болезни Альцгеймера. Благодаря своему антиоксидантному свойству таурин укрепляет общий иммунитет, улучшает усвояемость витаминов и минералов, обеспечивает здоровый рост волос и правильную работу почек, защищает клеточные мембраны от повреждений и даже увеличивает подвижность сперматозоидов. Но не советуем налегать на не совсем полезные энергетические напитки с таурином в составе – ведь он содержится и в молочных и морепродуктах, мясе, рыбе, яйцах, а также в БАДах и спортивном питании.