Текст: Елена Грюнитц
СЕГОДНЯ МНОГИЕ ГОВОРЯТ О «БИО» И «ОРГАНИК» ПРОДУКТАХ. ВОЛНА ЭКОЛОГИЧЕСКИХ КАФЕ И МАГАЗИНОВ ЗАХЛЕСТНУЛА И ДУБАЙ. МЫ РЕШИЛИ РАЗОБРАТЬСЯ – «ЧТО ЕСТЬ ЧТО», КАКИЕ ПРОДУКТЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЯВЛЯЮТСЯ ОРГАНИЧЕСКИМИ, А КАКИЕ НЕТ, И НА ЧТО СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ПОКУПКЕ.
Когда речь заходит об экологически чистых продуктах, то зачастую встает вопрос: а действительно ли они настолько полезнее, чем обычные? Безусловно, полное отсутствие и ограниченное количество пестицидов и синтетических добавок в процессе выращивания и обработки сельскохозяйственной продукции, будь то овощи, фрукты или злаки, не только улучшает их вкусовые качества, но и усиливает полезное влияние на организм. Но это теория. А как обстоят дела на практике?
В Дубае мода на органические продукты приобретает все больший размах. За последние годы в городе открылось несколько магазинов, самым известным из которых, безусловно, является Organic Foods and Café на шоссе шейха Заеда.
Здесь можно найти целую палитру местных и импортных продуктов: от свежей зелени и мяса до косметики и чистящих средств, и все они маркированы как «organic». Новые имена, такие как Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (угол Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2), а также фермерские рынки и дистрибуция онлайн оживляют конкуренцию и положительно влияют на развитие предложения и цен в пользу потребителя. И если поначалу контингент покупателей состоял в основном из европейских семей с детьми, то сегодня приверженцами экологически чистых продуктов питания являются представители всех слоев населения.
Дорогое удовольствие
Несмотря на быстрое развитие «биорынка» и рост потребительского спроса, питаться исключительно «органик» – довольно дорогое удовольствие. Чтобы не отпугнуть потребителя высокими ценами, EWG (Environmental Working Group – Экологическая рабочая группа) из США, состоящая из ученых, экологов, врачей и юристов, опубликовала «хит-парад» самых чистых и самых загрязненных пестицидами овощей и фруктов. Таким образом, у покупателя есть возможность выбора, какие овощи и фрукты со спокойной душой можно приобрести в обыкновенном супермаркете («Чистая» десятка), а каких лучше избегать, предпочитая органические («Грязная» десятка).
В этой классификации не упоминаются продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца или кисломолочные изделия. Но, по словам местных специалистов из сферы биопродукции, товары этого типа стоит приобретать исключительно «органик» и только импортные. Экстремальные климатические условия Эмиратов, отсутствие натурального выпаса и свежего корма делают массовое птицеводство и животноводство чрезвычайно сложными, а биопроизводство говядины и курятины – практически невозможным.
Другой входящей в моду философией ведения экологически чистого сельскохозяйственного предприятия является биодинамика. Как и в «органик», применение каких-либо синтетических или минеральных удобрений строжайше запрещено. Но помимо этого для получения экологически чистой продукции применяются технологии использования естественных сил природы и космоса, света и тепла.
Согласно этой теории, биодинамическое хозяйство рассматривается как единый живой организм, живущий в полной гармонии с Землей и космосом. Чтобы получить здоровый и заряженный положительной энергией урожай, необходимо действовать в согласии с окружающей природой, учитывая ее циклы, не нарушая их равновесие и улучшая таким образом энергетический баланс растений. Специальные природные удобрения могут применяться только в определенное время дня, а удаление сорняков или сбор урожая производится согласно фазам луны. Найти в продаже настоящие биодинамические продукты сложно. Их производство ограничено, поскольку придерживаться этой философии на 100% возможно только в рамках семейных предприятий, ведущих свое хозяйство практически вручную и вдалеке от загрязненных мегаполисов.
Не все то золото
Каждый производитель и дистрибьютор органических продуктов питания на территории ОАЭ подлежит сертификации со стороны Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Процесс этот очень долгий и сложный. ESMA предъявляет строжайшие требования как к фермерам, так и к розничной торговле. Регулярные проверки и лабораторные тестирования являются неотъемлемой частью процесса сертифицирования. Иностранные поставщики в свою очередь обязаны иметь в наличии соответствующие, признанные на международном уровне сертификаты.
Вот что нам рассказала основательница предприятия Greenheart Organic Farms Елена Кинанэ: «К сожалению, современное производство органических продуктов практически потеряло свой изначальный смысл. Верх берет индустриализация этого сектора и желание заработать деньги. Настоящее органическое предприятие не должно использовать абсолютно никаких ненатуральных средств для выращивания или переработки своей продукции. Но если вы проверите нормы некоторых европейских сертифицирующих органов, базируемых на минимальных требованиях Комиссии ЕС, то по их меркам использование около 50 минеральных добавок и витаминов допустимо (например, аскорбиновой кислоты Е300, глицерина Е422, углекислого калия Е501).
Конечно, их применяемое количество ограничено и вреда от этих добавок меньше, чем от стабилизаторов, усилителей вкуса, красителей или консервантов, которых более 300 и которые активно используются в конвенциональной пищевой промышленности. Но и «органическими» в изначальном смысле слова эти продукты назвать сложно. Что же касается транспортировки, то, как известно, импортируемые издалека свежие фрукты и овощи обычно подвергаются специальной химической обработке, которая позволяет им «пережить» долгий путь, включая таможенное оформление с обеих сторон и хранение. Обратите внимание на «биоогурцы», запаянные в целлофан…
Мы в Greenheart ведем собственное хозяйство недалеко от Дубая и сами выращиваем практически все: зелень, огурцы, помидоры, клубнику, лимоны и многое другое. Мы не используем абсолютно никаких минеральных или химических средств – только натуральные удобрения, «произведенные» нашими же курами и козами. Выращивать сельскохозяйственную продукцию на песке просто невозможно.
Для этого прежде всего необходимо создать натуральным образом плодородный слой почвы, а это очень долгий и кропотливый процесс. Многие пытаются нас копировать, думая, что на органических продуктах зарабатываются большие деньги. Но не у всех хватает терпения и выдержки не поддаться соблазну и не подсыпать какого-нибудь «порошочка». А насчет огромного заработка – это миф. Например, вырастить килограмм огурцов нам стоит 12 дирхамов, а продаем мы их за 15. Судите сами. Конечно, и мы в летний период, когда из-за жары здесь практически ничего не растет, импортируем из Ливана некоторые виды свежих овощей и фруктов. Но благодаря относительно короткому расстоянию между двумя странами и налаженному, как часы, процессу поставки общий путь от грядки до прилавка составляет не более 24 часов».
Елене Кинане вторит и Соня Вейсей – менеджер по маркетингу Organic Food & Cafe: «Местные так называемые органические фермы, за редчайшим исключением, – совсем не органические. Вырастить в пустыне чистые на 100% органические овощи и фрукты практически невозможно. Возьмем, например, воду. Сколько ее необходимо, чтобы сохранить искусственно созданную почву при местной жаре и отсутствии осадков? В опресненной морской воде, которую используют в Дубае, нет никаких натуральных минеральных веществ и организмов, которые в нормальных условиях обогащают почву. Это мертвая вода. А подземных водных запасов у Эмиратов для этой цели слишком мало.
Проверки местных контрольных органов? Я не думаю, что у них достаточно опыта, чтобы довести местные сельскохозяйственные угодья до европейского уровня. Именно поэтому на прилавках Organic Food & Café вы не найдете свежих овощей и фруктов местного производства. Мы их импортируем из Уганды, Египта, Индии, Голландии, Италии, Австралии и Южной Африки. Благодаря этой диверсификации у нас круглый год есть свежие сезонные сельскохозяйственные продукты отличного качества. Мы доверяем только признанным на мировом уровне сертификатам, таким как Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, стандарты которых гораздо выше, чем базовые нормы Европейского Союза.
Основатель Organic Food & Cafе Нильс эль Аккад регулярно посещает наших поставщиков, чтобы на месте убедиться в качестве продукции. Кстати, Нильс на личном опыте пережил, что значит питаться только конвенциональными продуктами. Когда ему был 21 год, его мать скончалась от рака, а сам он серьезно заболел.
После безрезультатных исследований в лучших больницах Европы Нильс наконец-то нашел специалиста по гомеопатии, который с помощью терапии по дезинтоксикации организма натуральными средствами помог ему вернуться к нормальной жизни. Все эти искусственные пищевые добавки просто заблокировали лимфатическую систему Нильса, который с тех пор и решил нести в народ свою идею экологически чистых продуктов питания».
Так есть ли смысл переходить на органические и биодинамические продукты питания или нет? Это индивидуальное решение каждого. Если мы не хотим стать заложниками двух колоссов мировой экономики – пищевой и фармакологической индустрий, когда одна нас кормит, а вторая лечит от того, чем кормит первая, то тогда да, смысл есть.
Но здесь возникает следующий вопрос: а кому доверять? Проверяйте маркировку на упаковках, интересуйтесь у продавцов происхождением того иного или товара, посещайте местных фермеров (например, Greenheart организовывает настоящие туры по своим сельскохозяйственным угодьям). Необходимо только учитывать, что «органик» – это не всегда стопроцентно чистый продукт, как с бабушкиного огорода. Хотя наличие минимального количества минеральных добавок и пестицидов, допустимое законодательством в этом случае, вреда нашему здоровью не наносит. Самое главное, что в настоящих органических продуктах отсутствуют консерванты, искусственные красители и вкусовые добавки, а также ГМО.
Как показывают многочисленные исследования, переходя на органику, намного здоровья у нас не прибавится, но в то же время оно и не ухудшится. А это, наверное, самое главное.
