Ресторан Peppercrab, затерявшийся на просторах городского отеля Grand Hayatt – единственное в своем роде заведение сингапурской кухни в Дубае. Заведение уютное и даже чем-то напоминающее прибрежные ресторанчики в Юго-Восточной Азии. С уверенностью можно сказать, что сюда не заходят просто любители вкусно перекусить. Здесь проводят вечера настоящие гурманы, которые колесят по миру в поисках разнообразных изысков и кулинарных приключений.
Как и в любой приморской стране Юго-Восточной Азии, основой кулинарных шедевров служат морепродукты. В нашем случае – это живые омары, крабы и хаммур – местная разновидность окуня, которых можно выбрать на вес прямо из аквариума и тут же пустить под нож.
Традиционно ожидание основного блюда сопровождается легким аперитивом – крабовыми чипсами, горячим супом из морепродуктов или японскими суши и сашими из соседнего бара, выступающего в роли эскорта для основного ресторана. Еще одно приятное дополнение – зелень сада за окном и умиротворяющая этническая музыка. В Grand Hayatt действительно приятно приехать в конце рабочего дня: складывается ощущение, что попадаешь в городской оазис – гостиница просто утопает в экзотической зелени, произрастающей как в саду, так и в самом холле, прогуляться по которому – одно удовольствие. Традиционным напитком Сингапура считается коктейль «слинг», смешанный из джина, вишневого бренди, ананасового сока, лайма, ликеров Бенедиктин и Куантро.
Однако мы выбрали к ужину новозеландское белое вино, посчитав, что оно будет наиболее удачно сочетаться с рыбой. Двадцать минут приятного ожидания, и, вуаля, главный герой вечера – морской краб в черном перечном соусе – предстал перед нашими глазами на огромном блюде, с необходимыми для его «препарирования» столовыми приборами. На самом деле, разделывание краба – целая процедура, практически хирургическая операция. Перед ее началом необходимо повязать белый фартук и засучить рукава, вооружившись специальными ножницами и «пикой», которые помогут аккуратно раздробить панцирь и достать из него мясо.
Впрочем, аккуратно получается не у всех – уже через несколько минут все ближайшие к нам салфетки и влажные полотенца были задействованы для затирки брызг кисло-сладкого соуса. Что сказать о вкусе? Настоящее мясо краба, конечно, куда лучше «крабовых палочек», знакомых с детства. Нежное и легкое, с большим количеством белка. Учитывая количество съеденных до этого крабовых чипсов и сашими, предложенных нам в качестве закуски, после краба уже нельзя не почувствовать полное насыщение. Самое время расстегнуть одну пуговицу и подумать о прошлых и будущих путешествиях. Например, помечтать о трехнедельном подъеме на Эверест или велосипедной прогулке по прибрежным тропам в Новой Зеландии. Ведь море всегда зовет в дорогу...