Текст: Елена Ольховская
Imperium: ленивый завтрак, переходящий в обед
Утром на солнечном морском курорте совсем не хочется просыпаться слишком рано. Оно и понятно, вы на отдыхе, и на работу выходить нужно еще только через пару-тройку недель. Значит можно позволить себе ленное времяпрепровождение и кофе в постель.
Хотя, многие все же предпочитают с утра совершить прогулку по сонному пляжу или совершить небольшой заплыв для тонуса. Но ближе к полудню, особенно если это выходной день, отдыхающих и загорающих на тонкой полоске песка у воды становится всё больше, а вас начинает одолевать желание просто посидеть где-то в тени и прохладе. Вот тут-то и вспоминается такое гениальное изобретение отельеров, как бранч. Это смешное слово появилось из совмещения двух английских терминов – breakfast (завтрак) и lunch (ланч).
В результате вышло нечто, похожее на плотный завтрак, плавно переходящий в обед, завершающийся традиционным английским чаепитием “5 o’clock”. В отеле Zabeel Saray к этой традиции решили добавить немного французских нот, и получился восхитительный поздний завтрак в стиле Brasserie.
Бранч в отеле Zabeel Saray сервируется с 12 часов пополудни и до 16.00 в роскошном ресторане Imperium, имеющим просторную открытую террасу с видом на море. Сразу оговорюсь, такие же точно террасы есть и во всех остальных ресторанах этого пятизвездочного отеля, поэтому виды на пляж и лазурные воды Персидского залива открываются здесь отовсюду. Однако вернемся в Imperium.
Если вам повезло оказаться здесь в пятницу, то вас ждет незабываемое кулинарное путешествие по Франции, благодаря воссозданному поварами ресторана меню традиционных французских небольших ресторанчиков, именуемых Brasserie. Уже на пороге вас встретят бокалом приветственного напитка – это может быть шампанское или свежевыжатый сок. С небольшой эстрады в центре зала будет звучать живая музыка. Далее вас поразит богатство «шведского стола» – с разнообразием морепродуктов, включая свежих устриц, и мясных деликатесов; более чем дюжиной салатов, терринами и паштетами, фуа-гра на поджаренных булочках «бриошь», овощными блюдами, с десятком видов сыров, свежей выпечкой, и, конечно же, несколькими сортами мяса, приготовленного на гриле или в печи, – ростбифом, седлом барашка или телятиой.
Вы спросите себя: «Как всё это великолепие не сопроводить бокалом хорошего французского вина?» И ответ будет очевидным – конечно! Надо сказать, что бранчи в Imperium могут быть трех видов – на выбор: с едой и безалкогольными напитками (275 дирхамов на человека), с неограниченным количеством домашнего вина и пива (395 дирхамов) и, наконец, самый изысканный вариант – с неограниченным количеством французского шампанского Mumm Cordon Rouge (550 дирхамов). Вот она, Франция!
Во всех её кулинарных проявлениях. Ведь если нет шампанского, то, причем тут устрицы? Знатоки и ценители французской кухни сразу заподозрили бы неладное, а так, всё в полном порядке! Завершить трапезу можно прекрасными и легкими десертами – нежным безе со взбитыми сливками и свежей клубникой, миниатюрными миндальными пирожными (macaroons), кусочком торта “Opera”, когда-то придуманного знаменитым французским кондитером Гастоном Ленотром, именем которого сегодня названа сеть кондитерских по всему миру, или просто свежими фруктами под чашечку кофе или чая.
Время, проведенное за бранчем в Imperium, пролетит незаметно. А если вы расположитесь на террасе, где вас будет обдувать свежий ветерок с моря, то все радости жизни откроются совершенно с иной стороны…. Кстати, тем, кому шампанского за бранчем показалось недостаточно, предлагается прямо с 16.00 перемещаться в Voda Bar, где вплоть до 21.00 можно будет приобрести один коктейль, а второй получить в подарок «от заведения». Мы же не будем торопиться, и, сделав небольшой перерыв, отправимся в Voda Bar чуть позже…
Voda Bar: коктейльный рахат-лукум
Ну, что еще можно придумать, смешивая коктейли? Все фирменные рецепты уже давно известны и эксплуатируются в лучших барах мира. Однако в Voda Bar в
сё не так с самого начала. Хотите верьте, хотите нет, но даже сами сотрудники этого изысканного заведения с отделкой в белых тонах, уверены, что в его названии пропущена одна буква… И звучать оно должно вовсе не как «вода», а как совсем другой, истинно русский, национальный крепкий спиртной напиток. Да-да, в Voda Bar специализируются на коктейлях с водкой, причем, не с простой, а с фирменной.
И торговые марки здесь тоже не причем, всё дело в том, что в Voda Bar водку для своих лучших коктейлей настаивают буквально на всём. Например, учитывая восточную, почти сказочную обстановку в отеле Zabeel Saray, один из коктейлей готовится на водке, которая настояна на рахат-лукуме. Есть здесь и «перцовая» на кайенском перце, и даже «гречневая» версия основы для коктейлей.
Скорее всего, именно поэтому даже обычный «Космополитен» в этом баре обволакивает нежным розовым привкусом восточных сладостей, а вишневый или смородиновый коктейли слегка отдают ореховыми ароматами. Говорят, что скоро ассортимент разных фирменных напитков будет увеличен, плюс к этому добавятся и оригинальные закуски, способные гармонично оттенить тот или иной коктейль. Скажу прямо, Voda Bar – это настоящий рай для истинных ценителей творчества барменов, тех, кого не интересуют обычные «сладости», а кому нужен только «рахат-лукум»…
Атмосфера в баре-гостиной Voda Bar располагает к дружеским посиделкам и непринужденным разговорам. Здесь даже можно курить, как в помещении (что уже редкость в Дубае), так и на террасе.
Откинувшись назад в глубоком белоснежном кресле, можно оценить изысканные росписи потолка, выполненные в стиле раннего Ренессанса. Кого-то, может, и смутят ангелы, парящие над головами, но в целом они так мило дополняют общую стилистику современного бело-синего (из-за вечерней подсветки) интерьера Voda Bar, что, кажется, были здесь всегда…
В Voda Bar принят повседневный нарядный дресс-код. Людей младше 21 года, а также тех, кто чувствует себя хорошо одетым в пляжных шортах и тапочках-сланцах, сюда не пускают. Зато в Voda Bar часто проводятся милые презентации и закрытые приемы для знатоков хороших вин и любителей оригинальных коктейлей. Обычно бар открыт с 18.00 и до 03.00 утра.
Сюда заходят для того, чтобы пропустить аперитив перед ужином или, напротив, приятно завершить хороший вечер...
Voi: вся свежесть вкусов
В переводе с вьетнамского “voi” означает «свежесть». Фирменный ресторан с таким названием, в тематике которого заложены кулинарные пристрастия Вьетнама, когда-то в далеких 1920-х годах бывшего французской колонией, поражает уже с порога. Такой красоты и свежести черно-белого эклектичного интерьера, таких высоких потолков и стен с витиеватой лепниной и росписями, такого расстояния между столиками и такой удивительно легкой атмосферы я не встречала нигде до этого. Почему столики расставлены, как на дворцовом балу, так далеко друг от друга? Потому что, людям, пришедшим в Voi, необходимо прочувствовать всю изысканность этого ресторана и его непохожесть на другие, а также, чтобы никто им не мешал получать истинное наслаждение от подаваемых здесь блюд.
Вкусовые характеристики меню Voi базируются на эклектике Франции и экзотичности Вьетнама. В результате получаются такие вещи, как например, закуска из краба (Франция, правда?), только с ароматами свежей кинзы, лимонника и кунжутного масла (вот, уже и Вьетнам). И так по всему списку.
Неподдельное удивление вызывают роллы с курицей и креветками, оболочка которых представляет собой сетку из поджаренной рисовой лапши. И даже хлеб здесь подается в бамбуковой корзинке, в которой обычно в восточной кухне на пару готовят дим-сумы.
Среди хлебных сортов (и здесь, внимание тех, кто придерживается безглютеновой диеты) представлены рисовые булочки, небольшие батоны, запеченные на банановых листьях, и крабовые чипсы. К ним подается высококачественное французское сливочное масло.
В качестве приветственного напитка в Voi вам предложат фирменный коктейль “Bellini”, правда, не с традиционной свежей малиной, а с личи. Поверьте на слово, шампанское с такой добавкой получает интересное и очень восточное звучание! Дальше, по желанию, можно заказывать вино, подходящее к рыбе или мясу, но лучше воздать должное мастерству шеф-поваров – еда в Voi, действительно, готовится и презентуется на высшем уровне.
Если даже вы не являетесь большим поклонником супов, настоятельно рекомендую попробовать “Pot Au Pho” – говяжью похлебку с рисовой лапшой. Сначала, добавив в суп немного свежей кинзы и сока лайма, вы даже не поймете, что субстанция, тающая у вас во рту, была просто проваренной и протомленной в котле говядиной! Продолжить трапезу можно или черной треской, запеченной со стручком ванили и вьетнамским кориандром в банановом листе, или кусочками поджаренной утки с фуа-гра и лимонной травой в тамариндовом соусе. Вас ожидает совершенно новое восприятие даже знакомых по наличию привычных ингредиентов и их названию блюд!
Десерт – это новое море свежести! Как вам шербет из личи с шампанским и компот из свежих ягод и фруктов с лаймом и сиропом из лимонной травы? Предупредительный официант обязательно предложит бокал розового десертного вина к сладкому, а затем чашку фирменного зеленого чая.
…Гигантские хрустальные люстры будут бросать в зал неяркие вспышки света, а тишина нарушится лишь из-за плавного скольжения по залу официантов в серебристых костюмах с витиеватой черной вышивкой; крахмальные белоснежные скатерти оттенят красоту тончайшего фарфора и столовых приборов… Вряд ли где-то еще в Дубае царит столь изысканная атмосфера той далекой Юго-Восточной Азии, которая только начинала впитывать в себя гастрономические изыски Франции на заре ХХ столетия.
Одним словом, ресторан франко-вьетнамской высокой кухни Voi – это не только свежесть и красота, но и место, куда точно захочется вернуться снова, чтобы почувствовать его аристократический дух и насладиться ужином, который подарит новые вкусовые впечатления.
Ресторан Voi открыт ежедневно с 19.00 и до полуночи. Дресс-код: нарядный вечерний. Цены – приемлемые для заведения такого уровня. Сервис – высококлассный и ненавязчивый. Столики, конечно же, стоит заказывать заранее.
Я постаралась показать вам, как может пройти всего лишь один день в отеле Jumeirah Zabeel Saray. Хотите наполнить его настроением Франции? Всё в ваших руках, а уж профессиональные сотрудники этой потрясающей гостиницы в этом посодействуют и всегда с удовольствием придут на помощь! Чудесного вам отдыха и всегда приятного аппетита. Мой «тур де Франс» подошел к концу. Но мы не прощаемся…