Утка в меду с яблоками

Предлагаем вам начать с приготовления праздничной запеченной птицы. Пусть это будет утка с яблоками... Из-за добавления мёда утка получается румяной и очень аппетитной!

Ингредиенты:

• Утка - 2-3 кг
• 2-3 ст. л. мёда
• Антоновские или любые другие кислые яблоки
• 20 г водки
• Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

1.Сделать смесь из водки, соли и перца. Обмазать ею всю утку снаружи и внутри. Далее натереть утку мёдом.

2.Порезать яблоки напополам. Положить половинки яблок внутрь утки, защипнуть кожу зубочистками, чтобы не вытекал сок. Также прикрепить зубочистками кожу от шеи утки к грудке. Выложить птицу в форму для запекания спинкой вниз, по кругу разложить оставшиеся яблоки.

3.Запекать 2 часа (время может изменяться в зависимости от веса утки). Когда утка начнет запекаться, надо время от времени открывать духовку и поливать утку и яблоки вытопившимся жиром.

Британская индейка

Еще одна запеченная птица для тех, кто предпочитает более диетическое мясо.

Ингредиенты:

Индейка (5,5 кг)

Для начинки:

6 тонких кусков бекона, 1 маленькая луковица (мелко порезанная), 2 палочки сельдерея (покрошенных), 2-3 дольки чеснока (раздавленных), 75 г грибов (порезанных), 75 г каштанов (очищенных и порезанных), 175 г свежих хлебных крошек, 2 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 1 ст. л. ягод можжевельника, 2 ст. л. петрушки, 1 большое яйцо, 2 ст. л. апельсинового сока

Гарнир:

половинки вычищенных от мякоти апельсинов, наполненных обжаренными грибами с петрушкой

Способ приготовления:

1.Разогреть духовку до 190°С за 10 минут до начала готовки.

2.Слегка обжарить бекон, лук, сельдерей и чеснок в течение 5 минут, добавить грибы и тушить 2 минуты. Убрать с огня, вложить оставшиеся ингредиенты и перемешать.

3.Начинить птицу со стороны шейки, а затем всю полость тушки, оставшуюся начинку скатать в шарики и разложить вокруг индейки в последние 20 минут запекания.

4.Поместить лук и ягоды можжевельника внутрь индейки. Положить птицу грудкой вниз в форму и запекать. Через час перевернуть птицу на спинку. Достать индейку из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут, чтобы она равномерно пропиталась соком.

Тирамису

Классический итальянский десерт, от которого никто не сможет отказаться, даже в новогоднюю ночь. Божественное сочетание слоев кофе и сливок! В переводе это название означает «подними мне настроение». И, как говорят итальянцы, произносится оно с ударением на последний слог: «тирамисУ»!

Ингредиенты:

• 250 г сыра «Маскапоне» (Mascarpone Cheese)
• 4 яйца (отделить желток от белка)
• 75 г сахарной пудры
• 125 мл холодного крепкого кофе
• 1 упаковка (около 30 штук) печенья «Савоярди» (бисквитного продолговатого, называется Sponge Fingers).
• 75 г тертого темного шоколада
• 60 мл (4 ст. л.) рома или бренди (или кофейного/шоколадного ликера)

Способ приготовления:

1.Взбить венчиком сыр «Маскапоне», пока он не станет совсем мягким. В другой миске взбить желтки и сахар добела, добавить их по ложке к «Маскапоне», продолжая взбивать венчиком. В отдельной очень чистой миске взбить белки до мягких пиков и по одной ложке добавить белковую массу в «Маскапоне» с желтками.

2.Соединить кофе и ром (бренди, ликер) в форме с невысокими краями, затем обмакнуть в кофе 15 печений (половину нормы). Уложить пропитанное печенье на дно формы или порционных вазочек.

3.Выложить половину сливочной смеси с «Маскапоне» на печенье. Окунуть оставшееся печенье в кофе и уложить на крем плотным слоем. Сверху выложить второй слой «Маскапоне». Слегка постучать по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Охладить десерт как минимум в течение 3-х часов, а лучше оставить в холодильнике на ночь.

4.Перед тем, как подавать, посыпать сверху тертым шоколадом и просеять какао порошок.

На заметку:

• Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть.
• Можно посыпать тирамису и белым шоколадом, украсив десерт стружками черного шоколада.
• Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад.

Булочки с корицей

Предлагаем вам наполнить дом ароматом свежей выпечки с корицей уже накануне праздника. Такие булочки шикарно замораживаются; их можно приготовить заранее и разогреть за считанные секунды. За чашкой утреннего кофе с булочкой к вам придет то самое, праздничное настроение...

Ингредиенты:

На 16 штук:

• 250 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 250 г мелкого сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 2 яйца (взбить)
• 550 г простой муки (просеять)
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. сметаны

• 125 г сахарной пудры
• Сок 1 лимона

Способ приготовления:

1.Нагреть молоко, не доводя до кипения, добавить масло, 130 г сахара и шепотку соли. Перемешать и дать немного остыть. Добавить дрожжи и помешивать, пока они не растворятся. Добавить яйца, затем достаточно муки, чтобы получилось эластичное тесто. Месить на поверхности, посыпанной мукой, положить в миску, смазанную маслом и оставить подниматься, пока не увеличится вдвое. Разделить пополам и раскатать 2 крупных овала.

2.Смешать оставшийся сахар с корицей и сметаной. Намазать смесью пласт теста и скатать его длинным рулетом. Защипнуть края. Теперь либо можно нарезать рулет на толстые кусочки, чтобы получились булочки, или сделать параллельные надрезы на поверхности, оставив рулет целым. Дать заготовкам снова подняться в 2 раза (около 30 минут).

3.Нагреть духовку до 190°С. Запекать булочки 25 минут или дольше, если это рулет, до золотистого цвета. Перед тем как готовое изделие остынет полностью, смешать сахарную пудру с лимонным соком и смазать булочки. аппетита!

Приятного аппетита! Вкусных и весёлых праздников!