Мозаика вкуса: afternoon tea в Shai Salon
В Shai Salon на курорте Four Seasons Resort Jumeirah появился новый afternoon tea – ритуал, который уверенно можно назвать одним из самых изящных в сезоне. Проект Mosaic – результат коллаборации двух сильных шеф-кондитеров: Андреа Бонаффини из Four Seasons Bangkok и Николя Ламбера, отвечающего за десерты в курортном отеле. Вместе они выстроили меню как цельную гастрономическую композицию, где каждый элемент имеет свое место и свой смысл.
Mosaic – это выверенный баланс европейской классики и современных акцентов. В меню – закуски с чистыми вкусами и тонкой игрой текстур, освежающая цитрусовая пауза и серия десертов, где ягоды, орехи, шоколад и травяные ноты работают на глубину и послевкусие. Завершает сет авторская выпечка с манго и кокосом – мягкий, деликатный финал.
Afternoon tea доступен с 6 февраля. Стоимость – 420 дирхамов на человека с бокалом шампанского или 260 дирхамов с чаем и кофе. Формат рассчитан на дневное время и идеально вписывается в концепцию Shai Salon как места, где высокая кондитерская школа сочетается с актуальной гастрономической эстетикой Дубая.
25 Jump Street: новый гастроквартал в сердце Дубая
В деловом районе One Central, рядом с 25hours Hotel открылся 25 Jump Street – новый пешеходный гастрономический и nightlife-кластер, созданный как точка притяжения для жителей, офисных работников и гостей города. Проект объединяет тщательно отобранные лицензированные рестораны, бары и развлекательные концепции, формирующие живую городскую улицу.
В числе участников YUBI Handroll Bar – первый в регионе японский handroll-бар от шефа Рейфа Отмана, где готовят сашими, нигири и роллы прямо у стойки, сочетая гастрономию с эстетикой дубайских улиц. Em Sherif Deli – ливанское кафе с классическими меззе, шаурмой и домашними десертами в традициях Ближнего Востока. Antika дарит атмосферу 1950-х – с театральным декором и восточной кухней. Junk Smash Burgers – европейский smash-бургер бар с мягкими бриошевыми булочками и премиальным французским мясом, а Joe & The Juice – знаменитое кафе со смузи и сэндвичами для легких перекусов.
Барную сцену представляют Lady Bird – уютный коктейль-лаунж, LucyLu – speakeasy-бар с латиноамериканской кухней и живой музыкой, Esco-Bar – мексиканский бар с яркой миксологией и 19SixtyFour by McGettigan's – винное ночное пространство. А Le Trottoir de Paloma предлагает французские уличные блюда и коктейли с утра до поздней ночи.
Концепция проекта выходит за рамки классического dining destination: здесь одинаково уместны утренний кофе, деловой ланч, вечерний аперитив и ночные встречи. 25 Jump Street задуман как улица, которая живет в привычном дубайском ритме – динамично и без пауз.
Roberto’s: перезагрузка
31 января в DIFC состоялось открытие обновленного Roberto’s – без громких заявлений и эффектных жестов, скорее как логичное продолжение давно назревших изменений. Ресторан полностью пересобрали: пространство стало светлее и спокойнее, появилась расширенная терраса и отдельный Scala Bar Lounge, задающий вечерний ритм. Интерьер – аккуратная отсылка к миланскому модернизму: чистые линии, камень, дерево и элегантность.
Кулинарное направление также сместилось в сторону ясности и продукта. Меню сосредоточилось на crudo, программе выдержанной рыбы, домашней пасте и блюдах для компаний. Перед открытием команда прошла обучение у Энрико Бартолини – самого титулованного шефа Италии с 14 звездами Michelin, что задало кухне более дисциплинированный и собранный тон.
Обновленный Roberto’s выглядит как попытка привести формат в соответствие с сегодняшним Дубаем – меньше демонстративности, больше вкуса и понимания того, как и зачем сюда приходят.
Новый Nobu
Второй флагманский ресторан японско-перуанской кухни открылся в одной из самых заметных гастрономических локаций города – пространстве The Link в отеле One&Only One Za'abeel.
В меню – узнаваемая классика бренда: черная треска в мисо, желтохвост с халапеньо и стейк из вагю. Интерьер построен на сочетании теплых фактур, мрамора и металла, а панорамные виды на Дубай становятся частью общего впечатления. К вечеру пространство меняет ритм: бар и DJсеты делают атмосферу места более праздничной и расслабленной.
Весна по-японски: в KIGO представили новое кайсэки-меню
Ресторан KIGO в Four Seasons Hotel DIFC запустил весеннее кайсэки-меню от шефа Акинори Танигавы – редкий для Дубая пример строгой японской сезонности, построенной именно на продукте. Меню, доступное с 5 февраля, сосредоточено на трех ингредиентах, которые в Японии символизируют начало весны: горных дикорастущих травах сансай, вагю Ōmi и клубнике Mitsuoka Kiwami, выращиваемой одним фермером в Фукуоке.
Курс начинается с кальмара-светлячка с морскими водорослями, продолжается прозрачными супами с моллюсками и молодым бамбуком, сезонной тарелкой с вагю Ōmi и завершается мисо-глазированным стейком с белой спаржей. Финал – десерт, полностью выстроенный вокруг редкой японской клубники (вес одной ягоды превышает 60 граммов), и традиционный маття. Стоимость весеннего кайсэки составляет 2500 дирхамов за двенадцать курсов и 2000 дирхамов за сокращенный сет.
The Gulf Bar Show возвращается в Дубай: вдвое масштабнее
30 и 31 марта в Madinat Jumeirah Conference & Events Centre пройдет второй The Gulf Bar Show – первый и единственный в регионе MENA профессиональный барный и beverage-форум. После успешного дебюта в 2025 году проект заметно расширится: площадь экспозиции увеличится до 8000 кв. м, участие в мероприятии примут более 175 международных брендов, а ожидаемая аудитория превысит 3000 профессионалов индустрии из стран MENA, Восточной Европы и Центральной Азии.
Тема 2026 года – The Bar Craft – сосредоточена на мастерстве, технике и культуре современного бара. В программе – более 20 образовательных сессий, свыше 12 кураторских дегустаций и выступления ключевых фигур мировой барной сцены, включая Сальваторе Калабрезе, Иана Беррелла, Шарлотту Вуазе и Тристана Стивенсона. Шоу выйдет за пределы площадки и охватит город серией гастролей и специальных событий в барах Дубая, укрепляя статус города как новой точки притяжения глобальной барной индустрии.
gulfbarshow.com
Обновленный воскресный ланч в Leña Dubai
Leña, мясной ресторан известного испанского шефа Дани Гарсии в St. Regis Gardens, перезапустил Soulful Sundays – воскресный формат, выстроенный вокруг кухни на огне, блюд, подаваемых «в стол», и живой музыки.
Проект задуман как спокойная альтернатива шумным бранчам и клубным вечеринкам: без спешки, с фокусом на еду, настроение и общение. Soulful Sundays проходят каждое воскресенье с 13:00 до 16:00. Меню основано на испанских мотивах и приготовлении на открытом огне – ровно в той логике, на которой построена и кухня Leña. Блюда дополняются фирменными коктейлями, а музыкальное сопровождение обеспечивает джазовый дуэт, задавая обеду ритм. Стоимость – 275 дирхамов с человека.
L’Abysse Янника Аллено в One&Only The Palm
В апреле 2026 года в отеле One&Only The Palm откроется L’Abysse Dubai – камерный омакасе-ресторан Янника Аллено, ставший четвертым в международной истории проекта после Парижа, Монако и Осаки. Пространство рассчитано всего на 34 гостя: десять мест у суши-стойки, небольшой зал и приватная комната. Интерьер, созданный Лоранс Боннель совместно с RoWin’Atelier, выстроен вокруг камня и тактильно разнообразных материалов, с тонкими отсылками к морской глубине. Кухня основана на японском искусстве работы со временем – выдержке, температуре и сезоне – и соединяет его с точной французской архитектурой вкуса. L’Abysse завершит гастрономическую линию курорта рядом со STAY, двухзвездочным рестораном Аллено, и станет самым сдержанным и интимным форматом в его дубайском портфеле.